Donut carotte aux noix, ananas et glaçage curcuma – Recette

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Oubliez tout ce que vous pensez savoir sur le carrot cake. Ici, on le réinvente en version mini, moelleuse et pleine de peps, twistée avec des éclats de noix croquants, des morceaux d’ananas séché et une pointe d’agrumes bien sentie. Et pour parfaire le tout : un glaçage citron-curcuma qui claque visuellement autant qu’en bouche. Un donut cake frais, funky et inattendu, parfait pour faire le plein de bonne humeur à l’heure du goûter… ou du brunch dominical (on ne juge pas).

Ingrédients

150g de beurre salé
150g de sucre de canne
2 oeufs
90g de farine
70g de poudre d’amandes
10g de levure chimique
200g de carotte
10g de jus de citron
10g de jus d’orange
Le zeste d’1/2 orange et d’1/2 citron
70g de noix
30g d’ananas séchés Supersec
150g de sucre glace
13 CS de jus de citron
1/2 CC de curcuma en poudre

Préparation

1. Battre ensemble le beurre fondu et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Dans le mélange beurre et sucre, ajouter en alternance le mélange sec et les oeufs.
2. Mélanger la farine, la poudre d’amande et la levure chimique.
3. Râper les carottes. Hacher grossièrement les ananas séchés et les noix. Zester et presser l’orange et le citron. Mélanger la pâte avec le reste des ingrédients. Dresser dans les moules.
4. Cuire les cakes à 180° 15 min. Démouler et laisser refroidir sur une grille.
5. Préparer le glaçage en mélangeant le sucre, le curcuma et le jus de citron et glacer quand la base est tout à fait froide.

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