Cocotte de poulet à l’ananas – Recette

Un plat mijoté qui sent bon les vacances… sans quitter la cuisine. Cette cocotte de poulet aux ananas séchés Supersec, piment et citron vert, c’est le mariage parfait entre le fondant de la volaille, la douceur caramélisée de l’ananas et la fraîcheur acide qui relève le tout. Le bouillon réduit apporte une profondeur ultra-savoureuse, pendant que le piment donne juste ce qu’il faut de peps. À servir avec un riz pilaf aux noix de cajou pour un plat complet, généreux, et franchement inoubliable. Bonus : ça embaume toute la maison pendant la cuisson.

Ingrédients

  • 8 haut de cuisses de volaille bio désossées
  • 4 CS d’huile d’olive
  • Sel et poivre
  • 2 oignons
  • 12 tranches d’ananas séchés Supersec
  • 40 cl d’eau
  • 50g de beurre salé
  • 50g de sucre de canne
  • Le jus d’1 citron vert + 1 pour le service
  • 1 piment vert ou à votre goût
  • 50 cl de bouillon de volaille de qualité
  • Basilic
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Préparation

  • 1. Dans une poêle, mettre les ananas, le piment épépiné et haché, le beurre, le sucre, le jus de citron et l’eau. Laisser réhydrater et caraméliser les ananas à feu doux jusqu’à ce qu’ils aient absorbé presque toute l’eau et qu’un léger sirop se soit formé. Pendant ce temps, éplucher, couper les oignons en lanières.
  • 2. Dans un poêlon, faire réduire le bouillon de volaille au 3/4 jusqu’à ce qu’il épaississe.  Saisir les hauts de cuisses à feu vif, avec l’huile, dans une cocotte, pour les colorer sur toutes leurs faces.
  • 3. Baisser le feu et ajouter les lanières d’oignons. Saler et poivrer, poursuivre la cuisson 5 min de chaque côté. Ajouter le bouillon réduit, les ananas et les oignons et rectifier l’assaisonnement.
  • Servir avec un riz pilaf aux noix de Cajou.